(Dieses Rezept ist nach meiner Sauerrahmcreme endstanden)
Boden: 100g Butter/Magarine, 100g Zucker, 1 Pckch. Vanillezucker, 4 Eigelb, 125g
Mehl, 1 TL. Backpulver.
Belag: 600g Creme fraich, 600g Schmand, 320g Zucker, 2 Zitronen (der Saft davon), 18
Blatt Gelantine, 800g Sahne. Mischobst, egal ob Brombeeren, Johannisbeeren und
Himbeeren,Erdbeeren oder süße Früchte wie Pfirsiche etc.
Teigzutaten zu einem glatten Teig verrühren, den Boden einer Spingform (26cm) mit Backpapier auslegen und die Hälfte des Teiges darein füllen, glatt streichen und bei 180° backen, mit dem Rest des Teiges genau so verfahren. Beide Böden auskühlen lassen.
Creme fraich, Schmand, Zucker und den Saft der Zitronen verrühren, die Gelantine einweichen, auflösen und unter die Masse geben, die geschlagene Sahne unterheben. Einen Tortenring um den ersten Boden legen, einige Löffel der Sahnecreme (ca. die Hälfte) und einige Beeren darauf verteilen. Den 2. Boden darauf geben und leicht andrücken und den Rest der Creme und Beeren darauf geben, fürs aussehen habe ich noch einen Tortenguß gemacht und über die Beeren verteilt. (Bei mir ist etwas von der Creme übrig geblieben, die haben wir dann als Nachtisch gefuttert, lecker!!!)
Tip: Um die Gelantine ohne Probleme aufzulösen, gebe ich sie nach dem Einweichen entweder in eine große metallene Suppenkelle oder in eine metallene Schüssel, halte die in kochendes Wasser und rühre vorsichtig mit einem Löffel darin, damit keine Fäden entstehen. Sobald die Gelantine ganz aufgelöst ist, gebe ich 2-3 Löffel von der Creme darein und verrühre es gut, dann gebe ich alles in die restliche Creme und lass sie leicht fest werden bevor ich sie auf den Boden verteile.
Eissplitertorte: ( Dieses Rezept habe ich von meiner Mama)
3-4 Tüten (a 100g) Baiser, 1 Tafel Blockschokolade, 2 Tüten Haselnüse, ca. 3 Eßl. Zucker, 1500g Sahne, 2-3 Tütchen Sahnesteif.
Die Haselnüse mit dem Zucker vorsichtig in einer beschichteten Pfanne anrösten, erkalten lassen (sollte nicht so aneinander kleben). Sahne steif schlagen (etwas Sahne für die Sahnetupfer an die Seite stellen), den Baiser in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Fleischklopfer in kleiner Stck. zerbröseln, nicht zu klein klopfen! Blockschokolade in Stck. brechen. Baiser- und Schokoladestck. unter die Sahne heben. Einen Tortenring auf eine festen Tortenbodenunterlage geben, die Sahnemasse darein füllen, die Masse glatt streichen und mit Sahnetupfer verzieren, zum Schluß die Haselnüsse darauf verteilen. Den Kuchen über Nacht einfrieren.
Kartoffelkürbissuppe: (aus der Zeitschrift: Essen&Genießen, vor vielen Jahren dort gefunden und seitdem Heißgeliebt!)
450g Kartoffeln, 450g Möhren, 750g Kürbis (Gemüsekürbis oder
Hokaido), 2 Becher Schmand, 2L Gemüsebrühe, evtl. Scampis,
Spühsahne und Dill.
Alles in Würfel schneiden und in wenig Fett, in einem großen Topf (ca. 5L) andünsten, dann mi 2 L Gemüsebrühe aufschütten, ca. 20 min. köcheln lassen, dann pürrieren. Zum Schluß den Schmand unterrühren.
Da nicht jeder Scampis mag, gebe ich sie immer erst auf die Suppenteller und nicht direkt in die Suppe. Fürs Dekorieren, einen größeren Tupfer Sprühsahne auf die Suppe und dann etwas Dill darauf geben.
Zwiebelkuchen: (Aus dem Tupperkochbuch)
(Rezept für eine Springform von 26cm, ich nehme also immer die doppelte Menge) 200g Mehl, 3 EL kaltes Wasser, 1 Prise Salz und 100g Butter. 8 große Zwiebeln, 100g durchwachsenen Speck (ich nehme immer den gewürfelten Speck), 2 EL Butter. (Wenn esmal schnell gehen muß, nehme ich auch schon mal gefrorene Zwiebel , klappt klasse damit)
250ml süße Sahne, 2 Eier, Salz, Pfeffer, 150g geriebener Emmentaler (nehme oft den gersapelten Mischkäse von Lidel)
Den Teig herstellen und auf einem gefetteten Blech ausrollen. Die Zwiebel schälen und in den 2 EL Butter dünsten, die Speckwürfel dazu geben und auf den Teig verteilen.
Aus der Sahne, Eier, Gewürze und dem Käse eine Mischung machen und über die Zwiebeln verteilen. Den Ofen auf 200° vorheizen und den Kuchen auf der untersten Schiene ca. 45 min. backen.
Lauchkuchen: (Aus dem Tupperkochbuch)
(Rezept für eine Springform von 26cm, nehme auch hier die doppelte Menge) Teig wie beim Zwiebelkuchen. 4 Lauchstangen (ca. 750g), klappt auch hervorragend mit gefrorenem Porree, 1 Zwiebel, 2 EL Butter, 150g gekochten Schinken (ich nehme dafür auch schon mal Speckwürfel). Käse-Sahne-Mischung wie beim Zwiebelkuchen.
Die Lauchstangen waschen und in dünne Ringe schneiden, mit den gewürfelten Zwiebeln in den 2 EL Butter andünsten, den gekochten Schinken (oder die Speckwürfel) dazu geben. Alles auf den Teig verteilen und die Käse-Sahne-Mischung darüber verteilen. Bei 200° auf der untersten Schiene ca. 45 min. backen
Rhabarberkuchen (aus irgendeiner Zeitschrift vor vielen Jahren)
(die Mengenangabe ist für eine 26er Form, bei Blechgröße, einfach die doppelte Menge nehmen)
Für den Teig:
100g Butter/Magarine
100g & 75g Zucker
150g Mehl
50g Speisestärke
1/2 Pckch. Backpulver
1 Pckch. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
2 Eigelb
1 Eßl. Milch
1 Prise Salz
Für den Baiser:
2 Eiweiß und die 75g Zucker
wer mag, kann noch 3 Eßl. Kokosraspel darauf geben.
Zubereitung:
Rhabarber abziehen und in knapp 2cm große Stücke schneiden, überbrühen, dann gut abtropfen lassen.
Für den teig, die Butter/Magarine, die 100g Zucker, Ei und Eigelb schaumig rühren. Milch, Vanillezucker und Salz hinzufügen. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und unter die Schaummasse geben. Teig in die gut gefettte Springform geben, den abgetropften Rhabarber auf den teig verteilen (kleinen Rand lassen).
Ofen auf 200°/180° Ober-Unterhitze/Umluft vorheizen, dann die Form auf die untere Schiene ca. 20 Min. backen, in der Zwischenzeit den Baiser herstellen. Nach den 20 Min. den Kuchen heraus nehmen, den baiser aufstreichen und ihn dann noch einmal für 20 Min. auf der untere Schiene backen.
wünsche euch viel Spaß beim nachbacken und guten Apettit und tut nichts, was ich nicht auch tun würde......uebi
Pflaumen-Zimtrahm-Kuchen:(aus Kochen&Genießen)
Für den Knetteig:
400 g Weizenmehl
320 g Butter oder Margarine
220 g Zucker
1 Pkg Bourbon-Vanille-Zucker
1 Eigelb (Größe M)
1 Prise Salz
etwas Weizenmehl
Für den elag: 1 kg Pflaumen(Zwetschen)
Für den Zimtguss:
300 g Sahne
2 Eier
1 Eiweiß
220 g Zucker
2 TL gemahlener Zimt
1 EL Puderzucker
Zubereitung:
Backofen vorheizen. Ober/Unterhitze: 180; Heißluft: 160 Grad
Für den Teig Mehl in eine schüssel geben. Butter oder Margarine, Zucker, Vanillezucker, Eigelb und Salz hinzufügen. Mit dem Handrührgerät (Knethacken) zunächst auf niedriger, dann auf höchster Stufe durcharbeiten.
Den Teig mit Mehl bestäuben und in einem tiefen Backblech ausrollen. Dabei einen etwa 2cm hohen Rand andrücken. Das Blech in den Backofen schieben. Den Boden etwa 20 Min. hellbraun vorbacken.
Pflaumen waschen, abtrocknen, halbieren und entsteinen.
Das Blech auf ein Rost stellen. Etwas abkühlen lassen.
Für den Guss: Sahne, Eier, Eiweiß, Zucker und Zimt mit dem Handrührer gut verrühren.
Die Pflaumenhälften auf den Boden legen. Den Guss darauf verteilen. Das Blech wieder in den heißen Backofen schieben. Den Kuchen bei gleicher Backtemperatur in etwa 50 Min. fertig backen.
Mit Puderzucker bestäubt warm servieren....oder erkalten lassen.
Hier das Rezept: Apfelstreusel von Vera (eines meiner Nähmädels ;O))
Mengenangabe für 1 Blech:
250g Zucker,1 Pckch. Vanillezucker, 250g Butter/Margarine
3 Eier, alles schaumig schlagen und
500g Mehl mit 1 Pckch. Backpulver vermischen und unterheben.
Alles auf ein gefettetes und mit Paniermehl ausgestreutes Blech geben.
Rahmguß:
1 Pckch. Puddingpulver, 2 Becher saure Sahne.
Den Pudding nach Anleitung kochen,er darf aber ein bißchen fester sein, dann die beiden Becher saure Sahne darunter geben.
Streusel:
200g Magarine/Butter, 200g Zucker, 250gMehl evtl. Zimt und Zucker
Den Rahm auf den Teig geben, dann das Obst und darauf die Streusel mit Zimt und Zucker und alles bei 180° Grad backen.
viel Spaß beim nachbacken!
Falls etwas über bleibt, man kann ihn super einfrieren. Vor dem servieren, gebe ich den Kuchen kurz in die Mikrowelle, dann schmeckt er wie frisch gebacken.
Apfelkuchen mit Marzipan-Rahmguss (aus dem Dr. Oetker Backbuch)
Fett und Mehl für die Form...800g - 1kg mittelgroße säuerliche Äpfel (z.B. Jonagold) (ich habe nur ca.500g gebraucht, uns reichte das für den Kuchen), ca. 3EL Zitronensaft, 125g + 1 EL (15g) weiche Butter, 125g + 25g + 25g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone, Salz, 4 Eier (Größe M), 175g Mehl, 1gehäufter TL Backpulver, 200g angedickte Wildpreiselbeeren (Glas), 200g Marzipanrohmasse, 200g Schmand, 1 P. Soßenpulver"Vanille" (zum Kochen; für 1/2l Milch), 50g Mandelblättchen
Springform(26cm) fetten und mit Mehl ausstäuben.Äpfel schälen ,vierteln entkernen und mit Zitronensaft beträufeln. 125g Butter,125g Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz ca. 5 Minuten cremig rühren. 2 Eier nacheinander, im Wechsel mit 2 EL Mehl, unterrühren. Rest Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren.
Teig in die Form streichen. Preiselbeeren darauf verteilen. Apfelviertel kreisförmig darauflegen. Im vorgeheizten Ofen(E-Herd:175°C/Umluft:150°C/Gas: Stuf2) 15-20 Minuten vorbacken.
Marzipan grob raspeln. Mit Schmand und 25g Zucker max. 2 Minuten cremig rühren. Erst Soßenpulver, dann 2 Eier kurz unterrühren. Kuchen aus dem Ofen nehmen. Marzipanguss daraufgießen, mit Mandeln und 25g Zucker bestreuen. 1 EL Butter in kleinen Flöckchen darauf verteilen. Bei gleicher Temperatur 45-50 Minuten weiterbacken. In der Form auf einem Kuchengitter auskühlen.
Zubereitungszeit ca. 45Min.
Backzeit ca. 60-70 Min.
Auskühlzeit ca. 4 Std.
Stück ca. 340kcal
E 5g F 18g KH 37g *Lässt sich gut einfrieren*
