Kartoffel-Spinat-Lasange mit Schinken

Zutaten für 6 Personen:

1kg Kartoffeln
2 mittelgroße Zwiebeln
1 Knoblauchzehe, 1-2 EL Öl
500g TK- Blattspinat
Salz, Pfeffer, Muskat
4-5 Tomaten (ca.350g)
60 g Butter/Magarine
60 g Mehl, 1/2 L Milch
3-4 TL Brühe, 2 Eigelb
200g Gouda (Stück)

Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Min. kochen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen. 
Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken. Knoblauch und Hälfte Zwiebeln im heißen Öl andünsten. Spinat und 5-6 EL Wasser zufügen. Zugedeckt köcheln, bis er aufgetaut ist. Abtropfen lassen, würzen.
Schinken fein würfeln. Tomaten waschen. Tomaten und Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Rest Zwiebeln im heißen Fett andünsten. Mehl zufügen, anschwitzen. 1/2L Wasser, Milch und Brühe einrühren,aufkochen. Soße ca. 5 Min. köcheln. Eigelb und etwasheiße Soße verquirlen und in die Soße rühren (nicht mehr kochen!) Käse reiben, Hälfte unterrühren. Abschmecken.
Eine dünne Schicht Soße in eine gefettete Auflaufform verteilen. Kartoffeln, Schinken, Spinat und Tomaten im Wechsel mit etwa Soße einschichten. Mit Soße und übrigem Käse abschließen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft 175°C/Gas Stufe 3) 45 - 50 Min. backen.

Zubereitung: 2 Std.   Portion ca. 500 kcal 

Lauchsuppe und Sauerrahmcreme

Lauchsuppe

250 g Gehacktes

250 g Zwiebeln

259 g Lauch

200g Kräuterschmelzkäse,

alles anbraten und gut würzen mit:

jeweils ½ Teel. Pfeffer, Salz, Paprika, Thymian, Oregano und Rosmarin

dann mit 1 L klare Gemüsebrühe auffüllen, 200 g Kräuterschmelzkäse hinzu geben und schmelzen lassen. Nochmals gut umrühren und abschmecken.

Da schmeckt Baguette und ein Pilz sehr gut zu.

Sauerrahmcreme mit Obst (Himbeeren oder Mischobst)

159 g Creme fraiche

150 g saure Sahne

  80 g Zucker

Saft von einer Zitrone

4 Blatt Gelatine

200 g Sahne

300 g Tiefkühlobst (Himbeeren oder Mischobst); man kann auch frisches nehmen.

Creme fraiche, saure Sahne, Zitrone und Zucker so lange schlagen, bis der Zucker aufgelöst ist.

Die Gelatine einweichen, auflösen und unter die Masse geben. Die Masse stehen lassen bis sie zu stocken beginnt, dann die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Masse heben und sie dann in eine große Glasschüssel oder Glasschälchen füllen.

Das Obst evtl. pürieren (ich lasse es immer ganz) und gleichmäßig auf die Creme verteilen.

Rest Obst in eine separate Schüssel geben.

Creme am besten über Nacht kalt stellen.

Mengenangabe für eine große Schüssel:

600 g Creme fraiche

600 g  saure Sahne

320 g Zucker

2 Zitronen

16 Blatt Gelatine (es gibt jetzt von Dr. Oetker kaltlösliche Gelatine, die nicht mehr eingeweicht und aufgelöst werden muß; ist klasse)