Spiegeleierkuchen

Für den Rührteig:

150 g Butter   geschmeidig rühren, nach und nach
150 g Zucker, 1 Pckch. Vanillezucker,
    4    Eier, Salz, 5 Tropfen Backöl Zitrone
250 g Mehl, 3 gestr. Teel. Bckpulver

den Teig auf ein gefettetes Backblech geben, glattstreichen.

Für den Belag:

etwa 900g Pfirsiche (aus der Dose)  abtropfen lassen, in Scheiben schneiden, auf den Teig
                                                          legen (ich lasse die Pfirsiche ganz und lege sie so auf den
Teig, dadurch sieht das später aus wie ein Stck. Spiegelei.)

150 g Mehl mit
 75 g Zucker, 1 Pckch. Vanillezucker mischen
100 g Butter in Flöckchen dazugeben, alle Zutaten mit den Händen oder mit 2 Gabeln zu Streuseln vermengen, auf die Pfirsiche verteilen, das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben

Strom: 175 - 200
Gas    :     3 -  4
Backzeit: etwa 25 min.

Für den Gus:
100 g Puderzucker sieben, mit Zitronensaft glattrühren, sofort nach dem Backen den Guß auf dem Gebäck verteilen.