Dienstag, 14. Februar 2012

Kartoffel-Spinat-Lasange mit Schinken

Zutaten für 6 Personen:

1kg Kartoffeln
2 mittelgroße Zwiebeln
1 Knoblauchzehe, 1-2 EL Öl
500g TK- Blattspinat
Salz, Pfeffer, Muskat
4-5 Tomaten (ca.350g)
60 g Butter/Magarine
60 g Mehl, 1/2 L Milch
3-4 TL Brühe, 2 Eigelb
200g Gouda (Stück)

Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Min. kochen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen. 
Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken. Knoblauch und Hälfte Zwiebeln im heißen Öl andünsten. Spinat und 5-6 EL Wasser zufügen. Zugedeckt köcheln, bis er aufgetaut ist. Abtropfen lassen, würzen.
Schinken fein würfeln. Tomaten waschen. Tomaten und Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Rest Zwiebeln im heißen Fett andünsten. Mehl zufügen, anschwitzen. 1/2L Wasser, Milch und Brühe einrühren,aufkochen. Soße ca. 5 Min. köcheln. Eigelb und etwasheiße Soße verquirlen und in die Soße rühren (nicht mehr kochen!) Käse reiben, Hälfte unterrühren. Abschmecken.
Eine dünne Schicht Soße in eine gefettete Auflaufform verteilen. Kartoffeln, Schinken, Spinat und Tomaten im Wechsel mit etwa Soße einschichten. Mit Soße und übrigem Käse abschließen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft 175°C/Gas Stufe 3) 45 - 50 Min. backen.

Zubereitung: 2 Std.   Portion ca. 500 kcal 

Dienstag, 7. Februar 2012

Lauchsuppe und Sauerrahmcreme


Lauchsuppe

250 g Gehacktes
250 g Zwiebeln
259 g Lauch
200g Kräuterschmelzkäse,

alles anbraten und gut würzen mit:

jeweils ½ Teel. Pfeffer, Salz, Paprika, Thymian, Oregano und Rosmarin

dann mit 1 L klare Gemüsebrühe auffüllen, 200 g Kräuterschmelzkäse hinzu geben und schmelzen lassen. Nochmals gut umrühren und abschmecken.

Da schmeckt Baguette und ein Pilz sehr gut zu.








Sauerrahmcreme mit Obst (Himbeeren oder Mischobst)

159 g Creme fraiche
150 g saure Sahne
  80 g Zucker
Saft von einer Zitrone
4 Blatt Gelatine
200 g Sahne
300 g Tiefkühlobst (Himbeeren oder Mischobst); man kann auch frisches nehmen.

Creme fraiche, saure Sahne, Zitrone und Zucker so lange schlagen, bis der Zucker aufgelöst ist.
Die Gelatine einweichen, auflösen und unter die Masse geben. Die Masse stehen lassen bis sie zu stocken beginnt, dann die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Masse heben und sie dann in eine große Glasschüssel oder Glasschälchen füllen.
Das Obst evtl. pürieren (ich lasse es immer ganz) und gleichmäßig auf die Creme verteilen.
Rest Obst in eine separate Schüssel geben.
Creme am besten über Nacht kalt stellen.

Mengenangabe für eine große Schüssel:
600 g Creme fraiche
600 g  saure Sahne
320 g Zucker
2 Zitronen
16 Blatt Gelatine (es gibt jetzt von Dr. Oetker kaltlösliche Gelatine, die nicht mehr eingeweicht und aufgelöst werden muß; ist klasse)