Obstkuchen/Pflaumenkuchen mit Haselnuss-Streusseln ln // Fruit cake/plum cake with haselnutcrumbs

Rührteig:   375g weiche Butter
                      1  Prise Salz
                      2 Päckchen Vanillezucker
                   270g Zucker
                       1 Bio-Zitrone
                       6 Eier
                       4-5 EL Rum oder Milch
                   375g Mehl
                     1/2 Päckchen Backpulver
Fett und Mehl für das Backblech, evtl. Puderzucker zum bestreuen.

Butter: 375g butter softened, 1 pinch of salt, 
                2 tsp. Vanilla extract, 270g sugar, 1 organic lemon,
                6 eggs, 4-5 tabbelspoons rum or milk,
            375g flour, 1/2 tsp. baking powder.
Grease and flour for the baking sheet, sprinkle powdered sugar to any. 
 
Belag:  je etwa 500g gelbe Pflaumen und
            dunkelrote Pflaumen
            500g Aprikosen
            300g Heidelbeeren  (ich habe nur Pflaumen genommen)

For the topping: 500g yellow and 500g red plums,
                           500g aprikot, 300g bluebarries.

Streusel:  150g weiche Butter
                110g Mehl
                  75g gemahlene Haselnusskerne
                  40g gehackte Haselnusskerne
                150g Zucker


crambs:  150g soft butter, 110g flour, 75g grond huzelnut,
                40g chopped hazelnut, 150g sugar.

Für den Rührteig: Butter, Salz, Vanillezucker und Zucker mit den Quirlen des Handrührers cremig rühren, bis der Zucker gelöst ist. Zitrone heiß spülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. (ich habe fertige geriebene Zitronenschale genommen)
Zitronenschale, Eier und Rum oder Milch ebenfalls unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Teig in die gefettete und mit Mehl ausgestreute Fettpfanne des Backofens streichen. Die Früchte nach Sorten getrennt leicht in den Teig drücken. Die groben Haselnussstreusel darüber verteilen und den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 30-40 Minuten goldbraun backen. Eventuell mit Puderzucker bestreuen.

For the butter: creamy butter, salt, Vanilla and sugar with the whorls of the hand mixer stir until the sugar is dissolved. Hot lemon rinse. pat dry and rub the peel finely. ( I make the lemon rind took.)
Stir in lemon peel, eggs and rum or milk also. Combine flour and baking powder and stir. Batter into the greased and emphasize sown with flour drip pan of the oven. The fruit varieties separated by Press lightly into the dough. The coarse Hazelnutcrumbsdistribute and bake the cake in the preheated oven about 30-40 minutes until golden brown. Possibly with icing sugar.
For the topping: the fruits clean, rinse and do halve. Red and yellow plums cut into wedges. Rinse and drythe blurberries.
For the crumbs: oll things using the dough hook of the hand mixer to coarsecrambs to do.  

Für den Belag: das Steeinobst abspülen, putzen, halbieren undentsteinen. Rote und gelbe Pflaumen in Spalten schneiden. Heidelbeeren abspülen und trocknen.

Für die Streusel: alleZutaten mit den Knethaken des Handrührers zu groben Streuseln verarbeiten.

Backofen auf 180° Grad, Umluft160° Grad, GasStufe 3  vorheizen.

Preheat oven to 180°degress, gas mark the third.

so viel Spaß beim backen und guten Appetit!!!  uebi
so much fun baking and bon appetit!!!  uebi

Pfirsich-Maracuja-Rosenkuchen und Käsespätzlerezepte

Zutaten für 14-16 Stücke:

Pudding: 250ml Maracujasaft, 1 EL Zucker, 1/2 Pk. Vanille-Puddingpulver

Teig:
300ml Milch, 1 Würfel frische Hefe, 50g Zucker, 50g weiche Butter, 1 Ei, 600g Mehl, 1 Prise Salz, 1Pk. Vanillezucker, 1 TL Zitronenabrieb

Belag:
400g Pfirsiche aus der Dose, 100g Pfirsichkonfitüre, 1EL Zitronensaft

Zubereitung Pudding: Von dem Maracujasaft einige Esslöffel abnehmen und das Vanillepuddingpulver sowie den Zucker damit anrühren. Restlichen Maracujasaft aufkochen, vom Herd nehmen, das angerührte Puddingpulver einrühren und alles noch einmal aufkochen. Den Pudding umfüllen und mit Klarsichtfolie zugedeckt abkühlen lassen.
Zubeitung Teig: Milch lauwarm erwärmen. Hefe und 1 EL Zucker darin auflösen, 15 Minuten mit einem sauberen Küchentuch zugedeckt an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen. Restliche Zutaten in eine Schüssel geben, Hefemilch zugießen und zu einem glatten Teig verkneten. Erneut zugedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen.
Zubereitung Belag: Pfirsiche in Spalten schneiden, Konfitüre mit dem Zitronensaft glattrühren.
Fertigstellen: Teig gut durchknetenund auf wenig Mehl zu einem Rechteck (ca. 50x40cm)nausrollen. Die Hälfte der Konfitüre auf den Teig streichen, Pudding glatt rühren und darüber streichen. Pfirsichspalten an einer Längsseite 1-2 cm vom Rand entfernt verteilen und von dieser Seite her den Teig längs zu einer festen Rolle aufrollen, so dass die Früchte in der Mitte sind. In 10 Stücke schneiden und diese mit einer Schnittseite nach oben dicht an dicht in eine mit Backpapier ausgelegte Springform setzen. Zugedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180° C vorheizen. Den Kuchen 35-40 Minuten goldgelb backen und noch warm mit der restlichen Konfitüre bestreichen.



Käsespätzle selbst gemacht

Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser aufsetzen.

Die Zutaten bis einschließlich Wasser vermengen, dabei bitte das Wasser langsam zugeben, da vielleicht nicht alles benötigt wird.   Der Teig sollte eine zähe , klebrige Konstanz haben.
Inzwischen sollte das Wasser kochen und man kann den Teig nun entweder über ein Brett in Spätzle ziehen oder halt mit einer Spätzle- bzw. Kartoffelpresse die Spätzle aus dem Teig in das kochende Wasser geben. (Ich habe dafür ein Spätzlebrett aus Kunstoff, es ist rund und passt genau auf einen großen Topf, dazu gehört ein Schaber. Ich gebe den Tein auf dieses Brett und drücke den Teig in kreisenden Bewegungen durch die eingestanzte Löcher ins kochende Wasser. Den Teig, der unter dem Brett kleben bleibt, ziehe ich auch mit dem Schabber ab und lass sie ins Wasser gleiten.) Sobald die Spätzle hoch kommen, diese mit einer Schöpfkelle herausnehmen und in einer großen Pfanne, in welcherdie Butter ausgelassen wurde, die Spätzle leicht anbraten (bitte die Butter nicht zu heiß werden lassen).
Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen (ich habe auch schon statt Paprika, Kräuter der Provence genommen). Natürlich kann man je nach Gusto auch andere Gewürze oder Kräuter zufügen, aber grundsätzlich sollte man zumindest die drei verwenden. Nun die Hitze herunter drehen und das ganze mit Käse bestreuen. (Ich nehme gerne den Raspelkäse von Lidel)
Deckel drauf und noch ca. 5-10 Min. bei geringer Hitze garen.

Viel Spaß beim nach arbeiten.....uebi
 

Erdbeer-Rhabarber-Käsekuchen & Rhabarber-Erbeer-Streuselkuchen

Erdbeer-Rhabarber-Käsekuchen

Zubereitung&Backzeit: ca. 60 Min., 50Min.

Zutaten für ca.12 Stck. :
Für den Teig:
200g Dinkelmehl Type 630
1    TL Backpulver
1    EL Kakaopulver
1    Pck. Vanillezucker
 80 g Zucker
 80 g Butter
   1    Ei

Für den Belag:
500 g Rhabarber
250 g Erdbeeren
220 g Zucker
750 g Magerquark
100 ml Sahne
    1 EL Butter
    4       Eier
    3 EL Paniermehl
    2 Pck. Vanillepuddingpulver
    1 Pck. roten Tortenguß

Teigzutaten zu einem Teig verarbeiten, den Boden und den Rand einer gefetteten Springform damit auslegen. Bei 180° C ca. 10Min. vorbacken. Rhabarber stückeln, mit 60g Zucker und Butter ca. 10Min. andünsten. Eier trennen. Eigelbe mit Quark, Sahne, restlichem Zucker und Vanillepuddingpulver verrühren. Eiweiß steif schlagen, unterheben.
Paniermehl auf den Boden des vorgebackenen Teigs streuen, Rhabarbermasse darauf verteilen und mit der Quarkmasse bedecken. Kuchen nochmals ca. 40Min. bei 180° C backen. Erdbeeren in feine Scheiben schneiden. Tortenguss zubereiten. Erbeerscheiben auf dem Kuchen verteilen, mit Tortenguss bedecken. Abkühlen lassen und servieren.

 
Rhabarber-Erdbeer-Streuselkuchen

Für 1 Backblech:

Für den Teig:
250 g weiche Butter
225 g Zucker
250 g Mehl 
    4    Eier
    2 gestrichene TL Backpulver
    2 TL dünn abgeriebene Bio-Zitronenschale.
    1 Prise Salz
Für den Belag:
200 g Butter
150 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
150 g Zucker
750 g Rhabarber
250 g Erdbeeren 
    1 Prise Salz
Außerdem: Butter oder Backpapier für die Form


Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier belegen. Für den Teig Butter und Zucker schaumig schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Ein Ei nach dem anderen unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen, mit der Zitronenschale unterrühren. Teig auf das Backblech geben und glatt streichen.
Für den Belag Butter schmelzen. Mit Mehl, Mandeln, Zucker und Salz mischen und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
Rhabarber putzen, waschen, schälen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Erdbeeren abspülen, trocken tupfen, putzen und halbieren. Rhabarber und Beeren auf dem Teig verteilenund mit den Streuseln bestreuen. Auf der mittleren Schiene 30-40 Min. backen bei 180°-200° C backen.


Ich habe den Kuchen ohne Erdbeeren gebacken und statt Mandeln habe ich gemahlene Haselnüsse genommen. War sehr lecker.

uebi

Schokotarte

 Zutaten:

150g Zartbitterschokolade,
130g Zucker,
130g Butter,
4 Eier,
100g gemahlene Mandeln,
150g gut abgetropfte und halbierte Sauerkirdchen

Zubereitung: 
Butter und Schokolade im Wasserbad vorsichtig schmelzen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen und kühl stellen. Zucker mit Eigelb und Mandeln zu einer cremigen Masse schlagen und mit der abgekühlten Schokoladenmasse gut verrühren. Die Kirschen dazugeben und den Eischnee unterheben. In eine gefetteteKuchenform geben und bei 180° Grad. ca. 25  Min. backen (bei 26cm Durchmesser wird die Tarte flach, in einer kleineren runden Form bleibt sie höher, sollte aber auch einige Min. länger backen.) Innen darf die Tarte ruhig noch feucht sein.

viel Spaß beim nachbacken und laßt es euch schmecken.....ueb

Hackbraten

So ihr Lieben hier mein Hauseigenes Rezept:

1kg Schweinehackfleisch, 1 goße Zwiebel, 1 Pckch. gewürfelter Speck, 1 Dose stückige Tomaten, 1 Glas Tomatenpaprika, Salz, schwarzer Pfeffer, Steak&Grillgewürz, 2 Eier, 2 alte Brötchen und 3 Lagen Speckscheiben.

Für die Füllung: 4 hartgekochte Eier

Backofen auf 200° Grad vorheizen.

Die Zwiebel abziehen und würfeln und mit den Speckwürfeln in eine Pfanne leicht anbräunen, dann erkalten lassen.
Hackfleisch in eine große Schüssel geben, die Brötchen einweichen und die Tomaten, wie auch die Tomatenpaprika abtropfen lassen. Die Eier, Gewürze (nach Geschmack, ich habe da nie eine Maßangabe, mache es immer pi mal Daumen ;O)) und die erkalteten Speck/Zwiebeln dazu geben und alles gut vermengen. (Es geht super mit dem Mixer/Knethacken, ich mische es allerdings mit den Fingern).
Zwei Kastenformen einfetten, eine habe ich komplett mit den Speckscheiben ausgekleidet, in der anderen habe ich Backpapier getan. Auf den Speckscheiben habe ich einen Teil von dem Hack gegeben und dann die geschälten, hartgekochten Eier darauf gesetzt, dann wieder Hack darauf und die überhängenden Speckscheiben darauf gelegt.
Den Rest Hack habe ich in die andere Kastenform gegeben und dann darauf die restliche Speckscheiben gelegt.
Die beiden Kastenformen für ca. 1 Std. in den Backofen geben.


Dazu gab es bei uns Bratkartofeln und Rosenkohl.


Ich wünsche euch viel Spaß und guten Appetit!


uebi
 

Kartoffel-Spinat-Lasange mit Schinken

Zutaten für 6 Personen:

1kg Kartoffeln
2 mittelgroße Zwiebeln
1 Knoblauchzehe, 1-2 EL Öl
500g TK- Blattspinat
Salz, Pfeffer, Muskat
4-5 Tomaten (ca.350g)
60 g Butter/Magarine
60 g Mehl, 1/2 L Milch
3-4 TL Brühe, 2 Eigelb
200g Gouda (Stück)

Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Min. kochen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen. 
Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken. Knoblauch und Hälfte Zwiebeln im heißen Öl andünsten. Spinat und 5-6 EL Wasser zufügen. Zugedeckt köcheln, bis er aufgetaut ist. Abtropfen lassen, würzen.
Schinken fein würfeln. Tomaten waschen. Tomaten und Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Rest Zwiebeln im heißen Fett andünsten. Mehl zufügen, anschwitzen. 1/2L Wasser, Milch und Brühe einrühren,aufkochen. Soße ca. 5 Min. köcheln. Eigelb und etwasheiße Soße verquirlen und in die Soße rühren (nicht mehr kochen!) Käse reiben, Hälfte unterrühren. Abschmecken.
Eine dünne Schicht Soße in eine gefettete Auflaufform verteilen. Kartoffeln, Schinken, Spinat und Tomaten im Wechsel mit etwa Soße einschichten. Mit Soße und übrigem Käse abschließen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft 175°C/Gas Stufe 3) 45 - 50 Min. backen.

Zubereitung: 2 Std.   Portion ca. 500 kcal 

Lauchsuppe und Sauerrahmcreme

Lauchsuppe

250 g Gehacktes

250 g Zwiebeln

259 g Lauch

200g Kräuterschmelzkäse,

alles anbraten und gut würzen mit:

jeweils ½ Teel. Pfeffer, Salz, Paprika, Thymian, Oregano und Rosmarin

dann mit 1 L klare Gemüsebrühe auffüllen, 200 g Kräuterschmelzkäse hinzu geben und schmelzen lassen. Nochmals gut umrühren und abschmecken.

Da schmeckt Baguette und ein Pilz sehr gut zu.

Sauerrahmcreme mit Obst (Himbeeren oder Mischobst)

159 g Creme fraiche

150 g saure Sahne

  80 g Zucker

Saft von einer Zitrone

4 Blatt Gelatine

200 g Sahne

300 g Tiefkühlobst (Himbeeren oder Mischobst); man kann auch frisches nehmen.

Creme fraiche, saure Sahne, Zitrone und Zucker so lange schlagen, bis der Zucker aufgelöst ist.

Die Gelatine einweichen, auflösen und unter die Masse geben. Die Masse stehen lassen bis sie zu stocken beginnt, dann die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Masse heben und sie dann in eine große Glasschüssel oder Glasschälchen füllen.

Das Obst evtl. pürieren (ich lasse es immer ganz) und gleichmäßig auf die Creme verteilen.

Rest Obst in eine separate Schüssel geben.

Creme am besten über Nacht kalt stellen.

Mengenangabe für eine große Schüssel:

600 g Creme fraiche

600 g  saure Sahne

320 g Zucker

2 Zitronen

16 Blatt Gelatine (es gibt jetzt von Dr. Oetker kaltlösliche Gelatine, die nicht mehr eingeweicht und aufgelöst werden muß; ist klasse)

Mondscheinrezepte

Rezept für die Sauerrahmcremetorte:
(Dieses Rezept ist nach meiner Sauerrahmcreme endstanden)

Boden: 100g Butter/Magarine, 100g Zucker, 1 Pckch. Vanillezucker, 4 Eigelb, 125g
Mehl, 1 TL. Backpulver.
Belag: 600g Creme fraich, 600g Schmand, 320g Zucker, 2 Zitronen (der Saft davon), 18
Blatt Gelantine, 800g Sahne. Mischobst, egal ob Brombeeren, Johannisbeeren und
Himbeeren,Erdbeeren oder süße Früchte wie Pfirsiche etc.

Teigzutaten zu einem glatten Teig verrühren, den Boden einer Spingform (26cm) mit Backpapier auslegen und die Hälfte des Teiges darein füllen, glatt streichen und bei 180° backen, mit dem Rest des Teiges genau so verfahren. Beide Böden auskühlen lassen.

Creme fraich, Schmand, Zucker und den Saft der Zitronen verrühren, die Gelantine einweichen, auflösen und unter die Masse geben, die geschlagene Sahne unterheben. Einen Tortenring um den ersten Boden legen, einige Löffel der Sahnecreme (ca. die Hälfte) und einige Beeren darauf verteilen. Den 2. Boden darauf geben und leicht andrücken und den Rest der Creme und Beeren darauf geben, fürs aussehen habe ich noch einen Tortenguß gemacht und über die Beeren verteilt. (Bei mir ist etwas von der Creme übrig geblieben, die haben wir dann als Nachtisch gefuttert, lecker!!!)

Tip: Um die Gelantine ohne Probleme aufzulösen, gebe ich sie nach dem Einweichen entweder in eine große metallene Suppenkelle oder in eine metallene Schüssel, halte die in kochendes Wasser und rühre vorsichtig mit einem Löffel darin, damit keine Fäden entstehen. Sobald die Gelantine ganz aufgelöst ist, gebe ich 2-3 Löffel von der Creme darein und verrühre es gut, dann gebe ich alles in die restliche Creme und lass sie leicht fest werden bevor ich sie auf den Boden verteile.

Eissplitertorte: ( Dieses Rezept habe ich von meiner Mama)


3-4 Tüten (a 100g) Baiser, 1 Tafel Blockschokolade, 2 Tüten Haselnüse, ca. 3 Eßl. Zucker, 1500g Sahne, 2-3 Tütchen Sahnesteif.

Die Haselnüse mit dem Zucker vorsichtig in einer beschichteten Pfanne anrösten, erkalten lassen (sollte nicht so aneinander kleben). Sahne steif schlagen (etwas Sahne für die Sahnetupfer an die Seite stellen), den Baiser in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Fleischklopfer in kleiner Stck. zerbröseln, nicht zu klein klopfen! Blockschokolade in Stck. brechen. Baiser- und Schokoladestck. unter die Sahne heben. Einen Tortenring auf eine festen Tortenbodenunterlage geben, die Sahnemasse darein füllen, die Masse glatt streichen und mit Sahnetupfer verzieren, zum Schluß die Haselnüsse darauf verteilen. Den Kuchen über Nacht einfrieren.

Kartoffelkürbissuppe: (aus der Zeitschrift: Essen&Genießen, vor vielen Jahren dort gefunden und seitdem Heißgeliebt!)

450g Kartoffeln, 450g Möhren, 750g Kürbis (Gemüsekürbis oder
Hokaido), 2 Becher Schmand, 2L Gemüsebrühe, evtl. Scampis,
Spühsahne und Dill.
Alles in Würfel schneiden und in wenig Fett, in einem großen Topf (ca. 5L) andünsten, dann mi 2 L Gemüsebrühe aufschütten, ca. 20 min. köcheln lassen, dann pürrieren. Zum Schluß den Schmand unterrühren.
Da nicht jeder Scampis mag, gebe ich sie immer erst auf die Suppenteller und nicht direkt in die Suppe. Fürs Dekorieren, einen größeren Tupfer Sprühsahne auf die Suppe und dann etwas Dill darauf geben.

Zwiebelkuchen: (Aus dem Tupperkochbuch)

(Rezept für eine Springform von 26cm, ich nehme also immer die doppelte Menge) 200g Mehl, 3 EL kaltes Wasser, 1 Prise Salz und 100g Butter. 8 große Zwiebeln, 100g durchwachsenen Speck (ich nehme immer den gewürfelten Speck), 2 EL Butter. (Wenn esmal schnell gehen muß, nehme ich auch schon mal gefrorene Zwiebel , klappt klasse damit)
250ml süße Sahne, 2 Eier, Salz, Pfeffer, 150g geriebener Emmentaler (nehme oft den gersapelten Mischkäse von Lidel)

Den Teig herstellen und auf einem gefetteten Blech ausrollen. Die Zwiebel schälen und in den 2 EL Butter dünsten, die Speckwürfel dazu geben und auf den Teig verteilen.
Aus der Sahne, Eier, Gewürze und dem Käse eine Mischung machen und über die Zwiebeln verteilen. Den Ofen auf 200° vorheizen und den Kuchen auf der untersten Schiene ca. 45 min. backen.

Lauchkuchen: (Aus dem Tupperkochbuch)

(Rezept für eine Springform von 26cm, nehme auch hier die doppelte Menge) Teig wie beim Zwiebelkuchen. 4 Lauchstangen (ca. 750g), klappt auch hervorragend mit gefrorenem Porree, 1 Zwiebel, 2 EL Butter, 150g gekochten Schinken (ich nehme dafür auch schon mal Speckwürfel). Käse-Sahne-Mischung wie beim Zwiebelkuchen.
Die Lauchstangen waschen und in dünne Ringe schneiden, mit den gewürfelten Zwiebeln in den 2 EL Butter andünsten, den gekochten Schinken (oder die Speckwürfel) dazu geben. Alles auf den Teig verteilen und die Käse-Sahne-Mischung darüber verteilen. Bei 200° auf der untersten Schiene ca. 45 min. backen

Rhabarberkuchen (aus irgendeiner Zeitschrift vor vielen Jahren)

(die Mengenangabe ist für eine 26er Form, bei Blechgröße, einfach die doppelte Menge nehmen)

Für den Teig:

100g Butter/Magarine
100g & 75g Zucker
150g Mehl
50g Speisestärke
1/2 Pckch. Backpulver
1 Pckch. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
2 Eigelb
1 Eßl. Milch
1 Prise Salz

Für den Baiser:
2 Eiweiß und die 75g Zucker
wer mag, kann noch 3 Eßl. Kokosraspel darauf geben.

Zubereitung:
Rhabarber abziehen und in knapp 2cm große Stücke schneiden, überbrühen, dann gut abtropfen lassen.
Für den teig, die Butter/Magarine, die 100g Zucker, Ei und Eigelb schaumig rühren. Milch, Vanillezucker und Salz hinzufügen. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und unter die Schaummasse geben. Teig in die gut gefettte Springform geben, den abgetropften Rhabarber auf den teig verteilen (kleinen Rand lassen).
Ofen auf 200°/180° Ober-Unterhitze/Umluft vorheizen, dann die Form auf die untere Schiene ca. 20 Min. backen, in der Zwischenzeit den Baiser herstellen. Nach den 20 Min. den Kuchen heraus nehmen, den baiser aufstreichen und ihn dann noch einmal für 20 Min. auf der untere Schiene backen.

wünsche euch viel Spaß beim nachbacken und guten Apettit und tut nichts, was ich nicht auch tun würde......uebi

Pflaumen-Zimtrahm-Kuchen:(aus Kochen&Genießen)

Für den Knetteig:
400 g Weizenmehl
320 g Butter oder Margarine
220 g Zucker
1 Pkg Bourbon-Vanille-Zucker
1 Eigelb (Größe M)
1 Prise Salz
etwas Weizenmehl

Für den elag: 1 kg Pflaumen(Zwetschen)

Für den Zimtguss:
300 g Sahne
2 Eier
1 Eiweiß
220 g Zucker
2 TL gemahlener Zimt
1 EL Puderzucker

Zubereitung:
Backofen vorheizen. Ober/Unterhitze: 180; Heißluft: 160 Grad
Für den Teig Mehl in eine schüssel geben. Butter oder Margarine, Zucker, Vanillezucker, Eigelb und Salz hinzufügen. Mit dem Handrührgerät (Knethacken) zunächst auf niedriger, dann auf höchster Stufe durcharbeiten.
Den Teig mit Mehl bestäuben und in einem tiefen Backblech ausrollen. Dabei einen etwa 2cm hohen Rand andrücken. Das Blech in den Backofen schieben. Den Boden etwa 20 Min. hellbraun vorbacken.
Pflaumen waschen, abtrocknen, halbieren und entsteinen.
Das Blech auf ein Rost stellen. Etwas abkühlen lassen.
Für den Guss: Sahne, Eier, Eiweiß, Zucker und Zimt mit dem Handrührer gut verrühren.
Die Pflaumenhälften auf den Boden legen. Den Guss darauf verteilen. Das Blech wieder in den heißen Backofen schieben. Den Kuchen bei gleicher Backtemperatur in etwa 50 Min. fertig backen.
Mit Puderzucker bestäubt warm servieren....oder erkalten lassen.

Hier das Rezept: Apfelstreusel von Vera (eines meiner Nähmädels ;O))

Mengenangabe für 1 Blech:

250g Zucker,1 Pckch. Vanillezucker, 250g Butter/Margarine
3 Eier, alles schaumig schlagen und
500g Mehl mit 1 Pckch. Backpulver vermischen und unterheben.
Alles auf ein gefettetes und mit Paniermehl ausgestreutes Blech geben.
Rahmguß:
1 Pckch. Puddingpulver, 2 Becher saure Sahne.
Den Pudding nach Anleitung kochen,er darf aber ein bißchen fester sein, dann die beiden Becher saure Sahne darunter geben.
Streusel:
200g Magarine/Butter, 200g Zucker, 250gMehl evtl. Zimt und Zucker
Den Rahm auf den Teig geben, dann das Obst und darauf die Streusel mit Zimt und Zucker und alles bei 180° Grad backen.
viel Spaß beim nachbacken!
Falls etwas über bleibt, man kann ihn super einfrieren. Vor dem servieren, gebe ich den Kuchen kurz in die Mikrowelle, dann schmeckt er wie frisch gebacken.

Apfelkuchen mit Marzipan-Rahmguss (aus dem Dr. Oetker Backbuch)

Fett und Mehl für die Form...800g - 1kg mittelgroße säuerliche Äpfel (z.B. Jonagold) (ich habe nur ca.500g gebraucht, uns reichte das für den Kuchen), ca. 3EL Zitronensaft, 125g + 1 EL (15g) weiche Butter, 125g + 25g + 25g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone, Salz, 4 Eier (Größe M), 175g Mehl, 1gehäufter TL Backpulver, 200g angedickte Wildpreiselbeeren (Glas), 200g Marzipanrohmasse, 200g Schmand, 1 P. Soßenpulver"Vanille" (zum Kochen; für 1/2l Milch), 50g Mandelblättchen
Springform(26cm) fetten und mit Mehl ausstäuben.Äpfel schälen ,vierteln entkernen und mit Zitronensaft beträufeln. 125g Butter,125g Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz ca. 5 Minuten cremig rühren. 2 Eier nacheinander, im Wechsel mit 2 EL Mehl, unterrühren. Rest Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren.
Teig in die Form streichen. Preiselbeeren darauf verteilen. Apfelviertel kreisförmig darauflegen. Im vorgeheizten Ofen(E-Herd:175°C/Umluft:150°C/Gas: Stuf2) 15-20 Minuten vorbacken.
Marzipan grob raspeln. Mit Schmand und 25g Zucker max. 2 Minuten cremig rühren. Erst Soßenpulver, dann 2 Eier kurz unterrühren. Kuchen aus dem Ofen nehmen. Marzipanguss daraufgießen, mit Mandeln und 25g Zucker bestreuen. 1 EL Butter in kleinen Flöckchen darauf verteilen. Bei gleicher Temperatur 45-50 Minuten weiterbacken. In der Form auf einem Kuchengitter auskühlen.
Zubereitungszeit ca. 45Min.
Backzeit ca. 60-70 Min.
Auskühlzeit ca. 4 Std.
Stück ca. 340kcal
E 5g F 18g KH 37g *Lässt sich gut einfrieren*